Här bloggar vi om mässor, kastruller, personer eller annat som vi vill dela med oss av.
Heja Cajsa Warg – Nu i Vasastan
Cajsa Wargs andra butik har slagit upp sina portar. ”Äntligen” är vi många som tycker. Inte minst vi som har varit med från start och många på Oliven tillhörde pionjärgänget på Renstiernas gata. Även denna gång har vi haft vårt finger med i spelet, även om det är i betydligt mindre omfattning.
Det är 14 år sedan Cajsa Warg öppnade på Söder. En i dagligvarusammanhang måttligt stor butik. Ändå är varumärket etablerat och en förbluffande stor del av stockholmarna känner till butiken. Det är något med butiken som skapar goda rykten och stort intresse. Cajsa har verkligen gjort det till ett nöje att handla mat.
Tiden har talat för idén bakom Cajsa Warg. Ambitionen när Jan Moback, nu på Oliven, och Per Granqvist tog initiativet till butiken var att göra det möjligt att äta bra och god mat varje dag. Det var då devisen ”Kul att handla, lätt att laga, gott att äta” föddes. Idag står den med stora bokstäver i den nya butikens entré.
Fortfarande är det ”matmekanot” som är en bärande del av butikens erbjudande. Här kan man köpa mat som är färdiglagad eller förberedd, för att snabbt få maten på bordet. Det hindrar inte att den som vill laga maten från grunden hittar riktigt bra råvaror på Cajsa.
Då som nu är smaken det som avgör vilka produkter som hamnar på Cajsas hyllor. Inget mediokert göre sig besvär. Här smakas och testas allt. För att finna nåd inför Cajsas stränga bedömning måste det vara gott, men också klokt producerat, gärna ekologiskt.
Det som har hänt under dessa 14 år, och som återspeglas i dagens Cajsa Warg, är uppmärksamheten kring den klokt producerade maten. Kontakten med de riktigt bra leverantörerna har blivit tätare och fått större betydelse. ”Finbesöken”, där utvalda leverantörer visar upp sig och presenterar sina produkter, är ett tecken i tiden. Cajsa Warg tar ansvar för det man säljer. Som kund kan man vara trygg med att butiken använder all sin kompetens för att erbjuda det bästa.
Vi är glada över att kunna ta bussen, tunnelbanan eller pendeltåget till St Eriksplan, men överger inte ur-Cajsa på Renstiernas gata. Vi önskar våra vänner och kolleger i Cajsas ledning lycka till!
Historien om Cajsa Warg
Det var i början på 90-talet som tankarna på en annorlunda matbutik dök upp. Frågan var om det verkligen inte var möjligt att driva en butik som satte kvalitet och matintresset i centrum istället för pris och volym. Vi som var med då trodde att vi inte var ensamma om att vilja betala lite mer för maten om kvaliteten var ett snäpp bättre, personalen var intresserad av mat och om butiksmiljön var mer inspirerande.
Vi ville äta bra mat varje dag och såg framför oss en modern kvalitetsinriktad kvartersbutik som erbjöd mat som man kunde längta efter och som gick relativt snabbt att laga. Den traditionella färdigmaten i flygmatslådor där allt värmdes i en mikro kändes på den tiden som nödmat. Kanske är den det fortfarande.
Därför skapade vi Cajsas Matmekano. Där skulle man kunna köpa maten i tre stadier – råvara, förberett och färdiglagat. Kött eller fisk, sås och potatis köptes i separata förpackningar. För ofta har man någon rest i kylen hemma, så allt behöver inte köpas varje dag. Vi utgick dessutom från råvaror som går snabbt att laga – lax, lamm, korv, pasta o.s.v. Dagens hyllade långkok var inte aktuella då.
Vi ville att det skulle vara en tillgång istället för en belastning att besöka Cajsa Warg. Butiksmiljön gjordes varm och inbjudande med mycket trä. Belysningen saknade de sedvanliga lysrören och ur högtalarna kom klassisk musik. Det skulle vara en lisa för själen att handla mat på Cajsa.
Men framför allt ändrade vi på varuvisningen. Vi plockade diskarna som man visar kläder på HM. Kunderna skulle se maten och inte produkter och råvaror i diskarna. De skulle få idéer vad de skulle ha till middag. Delar från hela Matmekanot visades i alla diskar.
Butikens namn kom ur ambitionen att det skulle vara personligt. Vi provade med olika gamla matauktoriteters namn och med våra egna, men inget kändes OK. Tills vi en kväll i soffan framför TV:n drabbades av snilleblixten ”Cajsa Warg”. Så fick det bli.
I mars 1996 var det dags att öppna på Renstiernas gata. Vi förstod inte hur stort steg vi hade tagit. Kunderna tittade förvånat in genom dörren och funderade på om de skulle våga gå in. ”Vad var detta?”. För oss kändes tanken bakom Cajsa både självklar och naturlig. Inte var detta så krångligt, men det blev en lång och krånglig resa att bygga upp en kundkrets och få ekonomin att fungera.
Men det gick! Det har varit 14 år av uthållighet, optimism och ett ihärdigt arbete för den kloka och goda maten. Som grundare är jag både stolt och glad över att det äntligen blev en butik nr 2. Kanske är 14 år inte så lång tid när man tar ett så stort steg som vi gjorde.
Idag ser det ut som den typ av värdedrivna matbutiker håller på att bli ett nytt segment av marknaden. Cajsa Warg var pionjär och mår bra av att få flera meningsfränder runt om i både Stockholm och runt om i landet.
Jag är full av beundran för den vilja och outtröttlighet som butiksgänget visat under alla år. För det är samma järngäng som varit med sedan vi startade. Nu kör de vidare med mig och alla andra pionjärer på distans som supporters och fans.
Jan Moback, grundare och nu strateg och skribent på Oliven
Mer från bloggen
Nyheter
L'Olive
En matupplevelse på L’Olive
Oliven driver den perfekta platsen för seminarier, arbetsmöten och kurser. I vårt franska mat- och konferenshus i södra Frankrike finns plats för upp till 15 deltagare som kan konferera och om så önskar experimentera tillsammans i det stora köket.
Vår affärsmodell
Vår syn på kundmötet sammanfattas i vår affärsmodell "Plusset", klicka på bilden för en större version.